Une cave est née !

Le confinement a aussi des avantages, des réussites, des moments de joie & de gloire. La détermination brûlante d'installer un chai à la ferme familiale, dans une vieille grange en pierres, à pris forme. Et ce, grâce à votre participation à la prévente des 2019 ! Les commandes ont été nombreuses, merci encore.

Des bons plans et beaucoup d'huile de coude ... ont rendu, contre toute attente, le challenge possible ! Tout était là : dalle béton, évacuation, triphasé et 220V...

C'était bien caché, tel un jardin secret, occupé par du matériel qui servait autrefois à laver et trier des légumes, au temps de l'activité maraîchère de la ferme. Il restera la toiture à changer - on en garde un peu pour plus tard. En attendant l'outil est plutôt fonctionnel et relativement mignon ,) Je ne vous en dévoile pas plus ici, à vous de venir le découvrir !

La prochaine vinification 2020 se fera donc ici, chez nous à Richerenches, à la ferme familiale pour la toute première fois ! Le vin pourra donc être vinifié in situ, en complète harmonie du cadre authentique. Puisque je ne dispose pas de grande technologies, la vinification se fera naturellement en petits contenants : Qvevri (amphore de terre), en barrique de chêne (228 / 350L) ou en petite cuve. L'élevage mêlera bois et terre majoritairement. Le bois, c'est la nouveauté du domaine ! J'ai pu acquérir de très belles pièces de Bourgogne d'occasion afin de ne pas "marquer" les vins par les tannins du bois mais simplement bénéficier de la micro-oxygénation et en expérimenter les bienfaits... Nouvelle aventure !