INTO THE WINE

15,00 €

INTO THE WINE

TERROIR AUBEPART

2021

776 bouteilles | Grenache de 1964 | Garrigue sablo-argileuse calcaire et silex | Culture Biodynamique | Vendanges manuelles | Grappes entières 40% macération carbonique élevée 8 mois en cuve + 60% semi-carbo élevée 7 mois en fût de chêne | Levures indigènes | Sans sulfites ajoutés | Non filtré | Non collé | Par amour et en conscience …

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Description

INTO THE WINE : En référence à l’épopée Into the wild… et en hommage à Uluru (Australie).

Cépages : Grenache 100%

INTO THE WINE : En référence à l’épopée Into the wild… et en hommage à Uluru (Australie).

Cépages : Grenache 100%

Terroir :  Lieu dit Aubépart. Grenache 60 ares de 1964 à Richerenches (125m d’altitude). Garrigue sablo-argileuse, gypse et galets calcaires.

Culture : Biologique certifiée. Biodynamique. Vignoble non irrigué. Rendement : 13 Hl/Ha. Vieilles vignes conduites en gobelets.

Récolte : Manuelle en caisse. Tri à la parcelle puis sur table en cave. Le 7 septembre 2021.

Vinification : Départ spontané en levures indigènes. Pas de sulfites ajoutés.

  • 40% en cuve en grappes entières : macération carbonique 12 jours (inertage à la glace carbonique). Soutirage quotidien du jus.

  • 60% en cuve en grappes entières : macération semi-carbonique 9 jours (intertage à la glace carbonique). Remontage au seau quotidien.

Pressurage doux au pressoir manuel à cliquet.

Elevage : 

  • 40 % (carbo) : 7 mois en cuve sur lies fines.
  • 60% (semi-carbo) : Sur lies fines, 7 mois en fût de chêne bourguignon de 350L (de 3 vins blancs).

Mise en bouteille : Sans sulfites ajoutés, ni filtration ni collage, le 11 mai 2022 au domaine. 776 bouteilles. Sérigraphie sur verre.

Dégustation :  Optimum de dégustation dans les 12 mois suivants la mise en bouteille. A déguster autour de 15 degrès. Vin rouge clair. Le terroir signe ici une gourmandise tout en fraîcheur et en tension, sans pour autant perdre le soutien de la minéralité en fin de bouche.

Garde : De 3 à 5 ans autour de 15 degrès.

Détails du produit

2021ITTW075*
2022-06-13

Références spécifiques

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