Ultreïa

25,00 €

ULTREÏA 

TERROIR LES CHAMBLAS

2021

Adage d’encouragement utilisé par les pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle, signifiant en latin « toujours plus haut » …

2000 bouteilles | Parcellaire grenache & cinsault de 1971 | Plateau de safres et de grès | Culture Biodynamique | Traction animale | Vendanges manuelles | 25% grappes entières | 23% élevé 8 mois en cuve + 32% en macération 7 mois en Kvevri + 45% élevé 7 mois en fût de chêne | Levures indigènes | Non filtré | Non collé | Sans suflites ajoutés | Par amour et en conscience …

Millésime
Volume
Quantité
Réservation

  Paiement sécurisé

Avec Stripe

  Livraison rapide

Voir nos modalités

Description

 

ULTREÏA: Adage latin des pèlerins du chemin de St Jacques de Compostelle d'encouragement à transcender les épreuves de la vie. 

Cépages : Grenache 95% et cinsault 5%.

Terroir :  Lieu dit Les Chamblas. 85 ares de Grenache et 15 ares de Cinsault  de 1971 à Chamaret (130m d’altitude). Garrigue calacire de safres et de grès.

Culture : Biologique certifiée. Biodynamique. Vignoble non irrigué. Rendement : 13 Hl/Ha. Vieilles vignes conduites en gobelets.

Récolte : Manuelle en caisse. Tri à la parcelle puis sur table en cave. Le 23 septembre 2021.

Vinification : Départ spontané en levures indigènes. Pas de sulfites ajoutés.

  • 68% en cuve avec 25% de grappes entières : macération traditionnelle douce de 18 jours. Remontages quotidiens. Pigeage manuels occasionnels. Pressurage doux.

  • 32% en kvevri avec 25% de grappes entières : macération de 5 mois. Pressurage doux au pressoir manuel à cliquet.

Elevage 7 mois : 

  • 23 % : en cuve sur lies fines.
  • 32 % : en kvevri.
  • 45% : Sur lies fines, en fût de chêne bourguignon de 350L (de 3 vins blancs).

Mise en bouteille : Sans sulfites ajoutés, ni filtration ni collage, le 11 mai 2022 au domaine. 2000 bouteilles. Sérigraphie sur verre.

Dégustation :  A déguster autour de 15 degrès. Vin rouge profond. Le terroir signe ici une attaque fraîche, une bouche solaire, une trame fine et en longue, caractéristique des safres. Trame droite et pure. Millésime particulièrement frais et riche. Notes de fruits rouges et noires, de zan et florales, voire truffées. 

Garde : jusqu’à 15 ans autour de 15 degrès.

Détails du produit

2020ULTR075**
2021-07-03

Références spécifiques

To top