Ultreïa

Ultreïa : Adage latin des pèlerins  du chemin de St Jacques de Compostelle, d'encouragement à transcender les épreuves de la vie.

Cépages : Grenache 95% et cinsault 5%.

Terroir :  Lieu dit Les Chamblas. 85 ares de Grenache et 15 ares de Cinsault  de 1971 à Chamaret (130m d’altitude). Garrigue sableuse de safres et de grès.

Culture : Biodynamique non irriguée. Rendement moyen 20 Hl/Ha. Vieilles vignes en gobelets.

Récolte : Manuelle en caisse triée.

Vinification Elevage : Levures indigènes. Grappes partiellement éraflées infusées quelques semaines à plusieurs mois en terre cuite. 

Mise en bouteille : micro dosage de sulfites possible. Collage et filtration rares. Sérigraphie sur verre.

Dégustation : Autour de 15 degrés. Le terroir signe ici un vin fin, frais et salin, au fruit pur. 

Garde : Optimum de garde de 5 à 10 ans. Attention aux variations de températures.