Yoga

25,00 €

YOGA

TERROIR LE SERRET

2021

Yoga en Sanskrit योग, désigne l’union sacrée, ici et maintenant…

1400 bouteilles | Assemblage parcellaire de Syrah de 1978 et 1986 | Garrigue sablo-argileuse calcaire et silex | Culture Biodynamique | Traction animale | Vendanges manuelles | 25% grappes entières | 87 % élevé 7 mois en fût de chêne + 13% en macération 7 mois en Kvevri | Sans sulfites ajoutés | Non filtré | Non collé | Par amour et en conscience

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Description

YOGA : Yoga en Sanskrit योग, désigne l’union sacrée, ici et maintenant…

Cépages : Syrah.

Terroir :  Lieu dit Le Serret. 1 hectare de Syrah de 1986 et 60 ares de 1978 à Richerenches (125m d’altitude). Garrigue sablo-argileuse calcaire et gypse 

Culture : Biologique certifiée. Biodynamique. Vignoble non irrigué. Rendement : 13 Hl/Ha. Vieilles vignes conduites en cordon de royat.

Récolte : Manuelle en caisse. Tri à la parcelle puis sur table en cave. Enre le 10 et le 19 septembre 2021.

Vinification : Départ spontané en levures indigènes. Pas de sulfites ajoutés.

  • 87% en cuve avec 25% de grappes entières : macération traditionnelle douce de 10 jours. Remontages quotidiens. Pigeage manuels occasionnels. Pressurage doux.

  • 32% en kvevri, séletion grain par grain manuelle : macération de 3 mois. Pressurage doux au pressoir manuel à cliquet.

Elevage 7 mois : 

  • 13 % : en kvevri.
  • 87% : Sur lies fines, en fût de chêne bourguignon de 350L (de 3 vins blancs).

Mise en bouteille : Sans sulfites ajoutés, ni filtration ni collage, le 11 mai 2022 au domaine. 1500 bouteilles. Sérigraphie sur verre.

Dégustation : A déguster autour de 15 degrès. Vin rouge pourpre. La signature du terroir est particulièrement marquée sur cette cuvée par la vivacité et la minéralité. L’attaque est fraîche, la bouche est tendue, florale, cassis, violette et olive noire, minérale type graffite. Trame droite et pure. Millésime particulièrement floral et frais. 

Garde : jusqu’à 15 ans autour de 15 degrès.

Détails du produit

2021YOGA075**
2022-05-25

Références spécifiques

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